Proteine alimentari: valore biologico e fonti alimentari
Le proteine alimentari sono costituite da una certa concentrazione di amminoacidi, in parte essenziali, che permettono di classificare le proteine in base alla loro qualità, cioè la capacità di una proteina o di un complesso proteico di soddisfare le necessità metaboliche dell’organismo, fornendogli la giusta quota di amminoacidi essenziali, che devono essere necessariamente assunti per …
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