Cos’è la Mindfulness? In italiano si intende la consapevolezza o piena presenza mentale; è un tipo di consapevolezza che si raggiunge se se prestiamo una particolare attenzione allo svolgersi di un’ esperienza, senza essere giudicanti nei confronti di quest’ultima. Questa consapevolezza è quindi correlata al prestare attenzione, non ha a che fare col pensiero, che …
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La sindrome del colon irritabile (IBS) è un disordine della funzione gastrointestinale, condizione molto frequente caratterizzata da un disturbo della motilità intestinale, in cui si alternano diarrea e stipsi. All’instaurarsi di questa sindrome concorrono diversi fattori, come: dieta sbilanciata alterazioni del microbiota virus fattori genetici patologie. Affligge circa il 20% della popolazione mondiale, soprattutto donne, …
Il diabete è una patologia caratterizzata da iperglicemia spesso legata a deficit di insulina o della sua efficacia. Non è una malattia contagiosa ne ereditaria (tranne che per alcune varianti), esiste però una predisposizione se c’è familiarità. La diagnosi avviene principalmente con: glicemia a digiuno superiore a 126 mg/dl, glicemia post prandiale superiore a 200 …
Cos’è il riflesso gastro-colico? Il riflesso gastro-colico consiste in una stimolazione della peristalsi (contrazione) della muscolatura liscia del colon, che avviene fisiologicamente dopo il pasto. Quindi, questo meccanismo permette all’intestino crasso di prepararsi ad accogliere nuovi alimenti; negli individui sani questo riflesso fisiologico determina semplicemente uno stimolo alla defecazione, in quanto dopo il pasto il …
I virus stanno assumendo una sempre maggiore importanza a livello alimentare, in quanto possono essere causa di gastroenteriti virali o epatiti. Spesso per l’instaurarsi della malattia sono necessarie delle condizioni favorevoli per il patogeno, che comprendono: fattori ambientali, sociali, fisici, biologici, condizione dell’ospite e virulenza del patogeno. I virus dell’epatite sono patogeni responsabili delle epatiti …
La storia del tabacco inizia almeno 10 000 anni fa con le prime testimonianze risalenti all’ 800-700 aC circa, riportate nel Libro IX dell’Odissea, dove si narra che Ulisse e suoi uomini approdarono presso l’Isola di Citera dove vennero accolti dai Lotofagi, che offrirono loro i fiori di loto, unico alimento presente sull’isola che aveva …
Per disbiosi si intende una condizione in cui viene riscontrato uno squilibrio del microbiota intestinale, mentre l’eubiosi rappresenta una condizione di normalità del microbiota. La disbiosi è quindi caratterizzata da una maggior presenza di potenziali patogeni a livello intestinale rispetto i simbionti, quindi microrganismi utili. Questo fenomeno può essere dovuto a più cause e i …
Le reazioni avverse al cibo si suddividono in immunologiche e non immunologiche: allergie ed intolleranze. Le allergie sono definite come un effetto negativo sulla salute causato da una risposta immunitaria, che interviene in ogni occasione in cui si ha l’esposizione al dato alimento e si classificano in IgE mediate, non IgE mediate e IgE non …
Il formaggio è il principale derivato del latte, si ottiene dalla trasformazione della frazione proteica del latte per coagulazione acida (per conto dell’acido lattico che può essere prodotto dalla microflora già presente nel latte oppure aggiunta come “starter”) o presamica(avviene per aggiunta di presame o caglio, insieme di protesi derivate dai tessuti animali o vegetali). …
Il vino è certamente uno dei protagonisti indiscussi della tavola, soprattutto in occasioni importanti o festività. Non è certamente un alimento fondamentale nella dieta tradizionale, rappresenta piuttosto un prodotto che genera piacere. La valutazione del vino non può prescindere dall’analisi sensoriale, che ha l’obiettivo di fornire informazioni per descriverlo, analizzarlo ed esaltarlo nel migliore dei …